Описание
Переворот бруска — самый простой способ пройти полный цикл. Сначала рабочая сторона возвращает кромку: ведут до заусенца по всей длине, удерживая угол, затем камень переворачивают и той же постановкой руки выглаживают подвод. Никакой второй ёмкости, никаких поисков следующего номера — процедура занимает один заход и один предмет на столе.
Пара подобрана прагматично. Три тысячи — та точка, дальше которой обычному кухонному ножу двигаться незачем: подвод уже достаточно гладкий для чистого среза, но кромка ещё сохраняет цепкость и не соскальзывает с гладкой кожуры. Опора закрывает вопрос устойчивости, а толщина даёт нормальный зазор для пальцев над столешницей.
Двусторонние камни редко нравятся тем, кто точит всерьёз: каждая сторона тоньше отдельного бруска, и вырабатываются они неравномерно — рабочая заметно быстрее. Но для одного набора кухонных ножей и заточки несколько раз в год это разумный компромисс.
Отзывы
Отзывов пока нет.