Описание
Грубый номер в наборе появляется не ради заточки, а ради ремонта. Обычная подточка ему не по адресу: сюда приходят с выкрошенной кромкой, замятым остриём, следом от кости или от удара о край мойки. Задача — снять металл до здорового тела клинка, то есть увести режущую линию вглубь на десятые доли миллиметра и заново вывести подвод. Работа тяжёлая и небыстрая, зато после неё нож возвращается к нормальному циклу обслуживания.
Ведёт себя такая ступень жёстко и предельно честно. Съём идёт заметно, риска остаётся глубокой, и любое отклонение руки записывается в сталь сразу — заваленный угол не исправляется парой лишних проходов, как на рабочем номере. Поэтому грубым абразивом работают короткими сессиями, с постоянным контролем линии от пятки до острия, и обязательно переходят дальше: кромка после него режет, но рвёт волокно и садится за считаные дни.
Единственным бруском в доме такому камню быть противопоказано. Ножу в порядке от него только вред — уходит сталь, ради которой платили. Смысл появляется там, где есть что чинить: старые кухонные клинки, инструмент после чужой заточки, повреждённая геометрия.
Отзывы
Отзывов пока нет.