Описание
Готовка ускоряется не от остроты, а от организации. Половина потерянного времени уходит на то, чтобы протереть и ополоснуть единственный нож при переходе от сырой курицы к салату и обратно. Второй клинок на доске убирает эту паузу и заодно снимает вопрос перекрёстного контакта: сырое и готовое просто не встречаются на одной кромке.
Роль подручного диктует и требования. Выдающаяся сталь здесь не нужна — важнее лёгкость, простая правка и цена, при которой нож не жалко эксплуатировать интенсивно. Пятнадцати сантиметров хватает и на овощи, и на нарезку к столу, а небольшая масса позволяет держать темп на однообразной шинковке без усталости в кисти.
Единственным ножом в доме брать его смысла нет: по стойкости кромки он проиграет более серьёзным моделям, и править придётся регулярно. Смысл появляется в паре — рядом с основным ножом он окупается уже тем, что готовка перестаёт прерываться.
Отзывы
Отзывов пока нет.