Описание
Разница между малым и средним универсалом меряется не сантиметрами, а тем, что помещается под клинок. На этой длине уже проходит целая луковица, половина небольшого кочана, крупный кабачок, куриная грудка — рез идёт в один заход, костяшки не задевают доску, а высота полотна оставляет запас над продуктом. Дальше начинается территория шефа, но многим до неё и дела нет.
Характер у клинка режущий, а не рубящий. Профиль близок к прямому, поэтому маятник через нос работает хуже обычного протяга на себя: нож заходит и идёт вперёд, а не качается. Руке, привыкшей рубить зелень европейским шефом, придётся немного переучиться — зато рез выходит чище, а кромка при такой технике живёт заметно дольше.
Не выбор для того, кто регулярно разбирает крупные куски или готовит на компанию: под большие объёмы длины мало, а торопливая работа этой стали противопоказана — она рассчитана на точный рез, а не на скорость любой ценой.
Отзывы
Отзывов пока нет.