Описание
Длина шефа в этом наборе выбрана не по остаточному принципу. Полноразмерный клинок требует соответствующей доски и свободного пространства вокруг: если рабочая зона — полоска столешницы между мойкой и плитой, длинный нож задевает всё подряд, и человек постепенно перестаёт им пользоваться. Укороченный шеф этой беды лишён и при этом сохраняет технику качания на носке.
Три размера расставлены с ровным шагом, и каждый действительно отбирает работу у соседа, а не дублирует его. Самый короткий живёт в руке: чистка, зачистка, вырезание. Средний берёт повседневную нарезку на доске. Длинный отвечает за объём и крупный продукт. В таком составе комплект закрывает домашнюю готовку без докупок.
Многослойный клинок означает здесь не только внешний эффект: мягкая обкладка гасит нагрузку, твёрдая режущая часть дольше остаётся в рабочем состоянии. Границы стандартны для класса — ни кости, ни заморозки, ни бокового усилия. Профессиональной кухне с большими объёмами набор не подойдёт: там нужен клинок длиннее, а инструмент сменяется чаще.
Ножи: овощной 90 мм, универсальный 135 мм, шеф 180 мм. Рукоять PAKKAWOOD, сталь AUS-10 (59-60 HRC), SanMai 3 слоя. Производство Япония.
Отзывы
Отзывов пока нет.