Описание
Короткий овощной клинок нужен там, где доска мешает. Картофель чистят на весу, глазки выбирают кончиком, у перца вырезают плодоножку, у клубники снимают чашелистики, с цитруса срезают цедру полосой. Во всех этих операциях продукт держат в левой руке, а нож идёт навстречу большому пальцу — крупный клинок в такой позиции просто неуправляем.
Компактность даёт и второй эффект — скорость подхвата. Инструмент берут на секунду: подровнять край, снять плёнку, разделить головку чеснока, проверить корнеплод на готовность. Он живёт не в блоке рядом с шефом, а под рукой на столе, и за одну готовку оказывается в ладони чаще любого другого ножа на кухне.
Заменой основному ножу он при этом не становится. Шинковать капусту, разбирать птицу или резать крупный корнеплод им неудобно — не хватает ни длины, ни высоты полотна, чтобы убрать костяшки от доски. Это второй нож в паре, где первый берёт на себя объём, а этот отвечает за точность.
Отзывы
Отзывов пока нет.