Описание
Про баланс вспоминают не в магазине, а на первом часе непрерывной нарезки. Утолщение между клинком и рукоятью сдвигает точку равновесия назад, к ладони, и это меняет ощущение: кисть меньше устаёт на однообразных движениях, а сам клинок охотнее падает в продукт, не требуя дополнительного нажима сверху. На разборе птицы и нарезке плотного овоща разница чувствуется в первые же минуты.
Второе назначение больстера прикладное — упор для указательного пальца и защита костяшек, когда рука соскальзывает вперёд по мокрой рукояти. Работа с жирным продуктом делает это не декоративной мелочью, а вопросом безопасности. Кромка обычная бытовая: мягкая нержавейка, плавное затупление, возврат реза мусатом, спокойное отношение к касаниям доски и небольшому боковому усилию.
Против больстера есть весомый довод: он ограничивает переточку пятки. Через несколько лет регулярной работы на камнях у самого утолщения образуется ступенька, и снимать её приходится отдельно, грубым абразивом. Тем, кто точит сам и часто, а также любителям лёгких японских клинков с открытой пяткой, ближе окажется модель без него.
Отзывы
Отзывов пока нет.