Описание
Есть операции, ради которых доставать шеф откровенно жалко: нарезать помидор к завтраку, распустить сыр, зачистить пару кусков мяса, разобрать зелень, снять оболочку с колбасы. Формально всё это делается основным ножом, на практике не делается — потому что лень мыть большую доску и большой клинок. Средний универсал ровно поэтому и оказывается самым частым инструментом в руке.
Размер выбран точно между классами: длиннее петти, а значит даёт настоящий рез, а не только работу остриём; короче сантоку, а значит не требует ни места, ни поставленного хвата. Им одинаково уверенно работают и на доске, и на весу, что для более крупных клинков уже небезопасно.
Трёхслойный ламинат такому ножу подходит по назначению: у самого эксплуатируемого клинка в наборе выше шанс встретить косточку, край тарелки или мойку, и терпимость к ошибке ценнее рекордной стойкости реза. Но заменить им набор не выйдет — крупная заготовка, разделка отруба и подача ломтями остаются за специализированными формами.
Отзывы
Отзывов пока нет.