Ингредиенты
Шаги рецепта
Обжарьте стейк на прямом жаре
Раклет — блюдо про сыр, поэтому мясо здесь простое: соль, перец и хорошая корочка. Обсушите стейк, смажьте оливковым маслом, щедро посолите и поперчите свежемолотым чёрным перцем, затем выложите на разогретую решётку над углями.
Жарьте до желаемой прожарки
Жарьте на гриле до желаемой степени прожарки, затем снимите и дайте стейку отдохнуть.
Прожарку проверяйте термощупом, а не разрезом: цвет на срезе не показывает температуру, а лишний разрез выпускает сок.
Соберите гарнир
Картофель отварите заранее и держите горячим. На тёплую тарелку — молодой картофель крупными кусками и маринованные корнишоны: они добавят освежающую кислинку.
Расплавьте раклет на гриле
Раклет так и переводится — «скоблить». Выложите куски сыра на деревянную дощечку, отправьте её на гриль и плавьте до мягкости и тягучей текстуры.
Нарежьте мясо
Нарежьте стейк поперёк волокон.
Соскоблите сыр на тарелку
Снимите ножом расплавленный слой и щедро накройте им мясо, картофель и корнишоны.
Подавайте сразу
Это блюдо не ждёт: остывший раклет твердеет. Подавайте сразу, как соскоблили.