Ингредиенты
Шаги рецепта
Смажьте маслом и приправьте
Смажьте баффало ароматным маслом с розмарином и чесноком, посолите и поперчите. Дайте мясу немного полежать.
Соберите шпажки с черри и базиликом
Нанизывайте помидоры черри на шпажки, чередуя с листиками базилика.
Жарьте на прямом жаре
Разогрейте гриль и выложите стейк на решётку прямо над углями. Тальяту подают тонкими слайсами, поэтому от прожарки зависит, каким будет срез. Берите по своему вкусу.
Не режьте «на пробу»: степень прожарки показывает термощуп, а не разрез — через него уходит сок.
Отправьте шпажки на решётку вместе с мясом
Держите помидоры до тёмных подпалин на кожице: внутри они станут мягкими и сладкими.
Дайте отдохнуть 5 минут
Снимите мясо и полейте ароматным маслом ещё раз — на горячем оно раскрывается. За эти минуты сок останется в мясе, а не на доске.
Нарежьте тонкими слайсами
Тальята и означает «нарезанный». Режьте поперёк волокон тонко — слайсы должны ложиться на салат внахлёст, а не лежать бруском.
Соберите тальяту
На тарелку — рукколу, сверху слайсы мяса внахлёст. Добавьте крупные слайсы пармезана и шпажки с черри и базиликом. Полейте ароматным маслом.