Описание
Младший размер той же серии. Всё, что верно для янагибы на 270 мм, верно и здесь: односторонняя заточка, протяжное движение на себя, зеркальный срез.
Чем отличается от 270 мм. Тремя сантиметрами хода. На большом куске тунца разница заметна — длинным лезвием проходишь за раз то, что коротким придётся делить на два движения. На домашней доске 60–70 см длинный нож наоборот мешает: не хватает места для замаха.
Практическое правило: если режете рыбу изредка и кухня обычная — берите 240 мм. Если сашими у вас регулярно и доска большая — 270 мм.
Сталь и конструкция те же: Molybdenum Vanadium, японская сборка Satake.
Характеристики
| Тип | Янагиба, нож для сашими |
|---|---|
| Серия | Japan Traditional |
| Длина лезвия | 240 мм |
| Заточка | односторонняя |
| Сталь | Molybdenum Vanadium |
| Производство | SATAKE, Япония |
| Артикул | 804-127R |
Отзывы
Отзывов пока нет.